Mi queridos y queridas Brujizas Ejecutivas.-
El otro día me encontré una joya recetil: el súper recetario de Doña Cuca Cárdenas, regalo de la doñita de mi madre ¡¡DE CUANDO ME CASE!! (Uuuuh, segurito ya hay Doña Cuca versión 3.0, versión 7.0 y versión 2007). Vaya, bien que sabe la doñita de que adolezco, jaja.
En fin, que pa’ variar el menú, porque en la mazmorra el Enano Patuleco y la Princesa Tremendita, ya estaban hasta el keke de tortas de atún con papa, milanesas y carnes en su jugo, incursioné en las amarillentas páginas del Recetario de Doña Cuca y me entontré esta recetilla de pollito-chicken, que a la Tremendita le encantó, lo cual ya es mucho decir, si a la hora que le preguntas solo quiere jotdogos y hamburguesas, y se las paso al costo, adema´s de sencilla, cumple con el requisito de los 20 minutos reglamentarios de toda receta que encontrarán aquí.
POLLO V-8
1 pollo grande y limpio –puede ser en piezas o en fajitas, pueden trocear una milanesa de pechuga de pollito-chicken-
¾ de barra de margarina
1 lata mediana de jugo V-8
1 ½ taza de zanahoria cortadas en trozos
½ taza de cebollitas de cambray de frasco –si no tienen, una cebolla normal cortada en trozos grandes también sirve, ¡espabilense, hay que tener inventiva!-
1 lata chica de chícharos extrafinos sin el jugo –como a mi no me gustan los chicharos, le puedes cambiar por champiñones enteros o en trozos y hasta granitos de elote-
1 ½ cucharadita de maizena
Sal, sazonador, sal de ajo y pimienta al gusto.
Las piezas de pollo se sazonan.
Se fríe el pollo en la mantequilla hasta que cambie de color –que no se te queme la mantequilla, porque entonces agarra una presentación gachita-
Se añade el jugo –reserva ¼ de taza- lo tapas y lo cocinas a fuego lento
Cuando esté medio cocido se añaden las zanahorias.
5 minutos antes de retirarlo del fuego, se ponen las cebollitas y los chícharos, champiñones o elotitos.
La maizena se disuelve en el ¼ de jugo que apartaste y se la agregas al pollo –es pa’ que agarre consistencia cremocita o especita-
Lo dejas hervir un momentito para que sazone y la retiras del fuego.
Queda estupendo con un arroz, fijolitos o una crema de champiñones o de elote.
Ahí está la recomendación de esta semana, cortesía del manual de Doña Cuca para espos@s –y bruj@s- desesperad@s, jajajaja. Listo. Es fin de semana, ¡¡Relájense!!, hagan su menú de la semana pa’ que no batallen y sepan lo que necesitan y lo compren con tiempo en el súper y no anden a salto de mata de Oxxo en Oxxo o de abarrote en abarrote buscando de última hora lo que les faltó –como yo, ja- ¡¡Saludos afectuosos!!
viernes, 23 de octubre de 2009
viernes, 16 de octubre de 2009
Toma de protesta Presidenta Municipal de Celaya, Guanajuato
Rocío Morgan, Rubí Laura Lopez y Salvador Arredondo
Rubí Laura Lopez y Rocío MorganHola a todos:
Con el gusto de saludarles, me permito enviarles unas fotos , de la Toma de Protesta de Rubí Laura López Silva( quien fue compañera mia en la LX Legislatura), como nueva Presidenta Municipal de Celeya, Guanajuato.
El acto se realizó en Sesión Solemne del Ayuntamiento el pasado sábado11 de octubre y también estuvo presente acompañando a Rubí Laura, el Dip. Salvador Arredondo Ibarra, del Edomex.
Aprovecho para enviarle un càlido abrazo y desearle el mayor de los èxitos al frente de esta nueva encomienda y en beneficio del pueblo de Celaya. A ella y su equipo nuestras felicitaciones.
Con el gusto de saludarles, me permito enviarles unas fotos , de la Toma de Protesta de Rubí Laura López Silva( quien fue compañera mia en la LX Legislatura), como nueva Presidenta Municipal de Celeya, Guanajuato.
El acto se realizó en Sesión Solemne del Ayuntamiento el pasado sábado11 de octubre y también estuvo presente acompañando a Rubí Laura, el Dip. Salvador Arredondo Ibarra, del Edomex.
Aprovecho para enviarle un càlido abrazo y desearle el mayor de los èxitos al frente de esta nueva encomienda y en beneficio del pueblo de Celaya. A ella y su equipo nuestras felicitaciones.
PEJCADITO, QUE EJ VIERNE
Las Recetas del Caldero
Brujizos y Brujizas.- Otra semanita más que se nos va. Vaya que se van rápido los días cuando uno anda atareado. Y dado que mis cuatro leales y acuciosos lectores ya me reclamaron el abandono, el que yo apresuradamente acepté y les avisé que ya estaba en el brujiblog alternativo –porque ¡¡Viva la alternancia!!-, peroal parecer esta sección es la más gustada y la de más alto raiting, continuaremos por la senda del bueno camino, apiadándonos del quebradero de cabeza diario que es averiguar que diantres vamos a tragar cada día, entonces es que yo contribuyo, junto con el Chef Oropeza y Doña Carmelita, a aportar para mis brujitos y brujitas ejecutivas una recetilla express a la semana, eso si, de no más de 20 minutillos.
Y como ej vierne, les paso una rejetilla de pejcadito, mmmm ¡¡Jabrojita, ni niño!!
PEJCADO AL VAPOR
1 kilo de filetes de pescado
2 ½ tazas de tomate (jitomate) tatemado sin piel, picado
½ taza de cebolla picada
2/3 taza chile verde, tatemado limpio, picado
½ taza de puré de tomate
1/3 de salsa de soya
1/3 taza aceite de olivo o Mazola –aceite de maíz-
Sal, sal de ajo, consomé y pimienta al gusto, orégano seco al gusto.
Se cortan los filetes en trozos, únteles sal, sal de ajo, consomé y pimienta.
Junte la verdura y sazónela.
Acomode en una sartén una tanda de verdura, encima, trozos de pescado, encima verdura, puré, salsa de soya, aceite y orégano.
Haga otra tanda igual y tápelo, póngalo sobre la lumbre a fuego alto, cuando empiece a hervir baje el fuego, déjelo cocer suavemente.
Sírvalo con arroz al gusto.
Esta recetilla es como si prepararan pescado zarandeado, pero más gourmet, es decir, preparado con más caché y no en esos braceros que tienen que improvisar con rines de llanta, o quemar unos palos en el patio que hacen un humaraderón y los deja todos apestosos a fogata. Eso no va con nuestro style, diría el Enano Patuleco. Y todo menos perder el glamour.
Lo que si es que con esta recetilla y un buen arroz a la jardinera o rojo, quedarán de súper lujo para apantallar al más pintado. Además de muy nutritiva, porque el pejcadito tiene muchas proteínas y omega 3, que sepa para que sirven, pero están muy de moda. Jajaja, sorry, pero yo también soy bruja ejecutiva –ahorita desempleada, pues, pero si soy- , no Nutrióloga. Jojo.
No se crean, entiendo que estos nutrientes, y como es bajo en grasas saturadas, contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, a mejorar la memoria –y si le ponen mucho ajo ¡Júrenlo, eh?, porque se van a acordar de su aliento, UF! que no vieran!!- y como antioxidantes para evitar el envejecimiento prematuro y quién sabe qué otras linduras más. Aí ‘tá brujiz@s, mi contribución de la semana a su buena alimentación y salud integral. Saluditos y nos vemos la próxima semana. ¡¡Happy weekend!!, no se revienten mucho, ¿Eh?
Brujizos y Brujizas.- Otra semanita más que se nos va. Vaya que se van rápido los días cuando uno anda atareado. Y dado que mis cuatro leales y acuciosos lectores ya me reclamaron el abandono, el que yo apresuradamente acepté y les avisé que ya estaba en el brujiblog alternativo –porque ¡¡Viva la alternancia!!-, peroal parecer esta sección es la más gustada y la de más alto raiting, continuaremos por la senda del bueno camino, apiadándonos del quebradero de cabeza diario que es averiguar que diantres vamos a tragar cada día, entonces es que yo contribuyo, junto con el Chef Oropeza y Doña Carmelita, a aportar para mis brujitos y brujitas ejecutivas una recetilla express a la semana, eso si, de no más de 20 minutillos.
Y como ej vierne, les paso una rejetilla de pejcadito, mmmm ¡¡Jabrojita, ni niño!!
PEJCADO AL VAPOR
1 kilo de filetes de pescado
2 ½ tazas de tomate (jitomate) tatemado sin piel, picado
½ taza de cebolla picada
2/3 taza chile verde, tatemado limpio, picado
½ taza de puré de tomate
1/3 de salsa de soya
1/3 taza aceite de olivo o Mazola –aceite de maíz-
Sal, sal de ajo, consomé y pimienta al gusto, orégano seco al gusto.
Se cortan los filetes en trozos, únteles sal, sal de ajo, consomé y pimienta.
Junte la verdura y sazónela.
Acomode en una sartén una tanda de verdura, encima, trozos de pescado, encima verdura, puré, salsa de soya, aceite y orégano.
Haga otra tanda igual y tápelo, póngalo sobre la lumbre a fuego alto, cuando empiece a hervir baje el fuego, déjelo cocer suavemente.
Sírvalo con arroz al gusto.
Esta recetilla es como si prepararan pescado zarandeado, pero más gourmet, es decir, preparado con más caché y no en esos braceros que tienen que improvisar con rines de llanta, o quemar unos palos en el patio que hacen un humaraderón y los deja todos apestosos a fogata. Eso no va con nuestro style, diría el Enano Patuleco. Y todo menos perder el glamour.
Lo que si es que con esta recetilla y un buen arroz a la jardinera o rojo, quedarán de súper lujo para apantallar al más pintado. Además de muy nutritiva, porque el pejcadito tiene muchas proteínas y omega 3, que sepa para que sirven, pero están muy de moda. Jajaja, sorry, pero yo también soy bruja ejecutiva –ahorita desempleada, pues, pero si soy- , no Nutrióloga. Jojo.
No se crean, entiendo que estos nutrientes, y como es bajo en grasas saturadas, contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, a mejorar la memoria –y si le ponen mucho ajo ¡Júrenlo, eh?, porque se van a acordar de su aliento, UF! que no vieran!!- y como antioxidantes para evitar el envejecimiento prematuro y quién sabe qué otras linduras más. Aí ‘tá brujiz@s, mi contribución de la semana a su buena alimentación y salud integral. Saluditos y nos vemos la próxima semana. ¡¡Happy weekend!!, no se revienten mucho, ¿Eh?
jueves, 8 de octubre de 2009
Las Recetas del Caldero ¿NO HAY NADA?: HAGAN TAQUITOS DE SOBRAS
Muy bien brujizos y brujizas.- Como estamos en plena crisis y además estamos iniciando la Semana Santa, conviene recordar que no hay que desperdiciar alimentos en buen estado. Fíjense que esta política las brujimamás la tenemos bien aprendida. Después de algunos años entendí por qué las mamis engordamos sobremanera y es de pura lástima: porque nos da lástima tirar o desperdiciar la comida que servimos a nuestros malagradecidos gnomos y enanos y nos terminamos comiendo nuestro plato y las sobras que dejan los demás, con tal de no tirarlas (“de que las tire a que me hagan daño.. mejor que me hagan daño”) ¿si o no, brujicólegas?
Entonces, buscando buscando en las Recetas del Caldero de la Bruja Mayor de mi sacrosanta madre, me encontré una útil, sencilla y providencial recetilla que mi sacrosanta madre dio en llamar “Tacos Sudados”, pero en realidad son Tacos de Sobras (recalendato, les digo al Enano Patuleco y a la Princesa Tremendita, para que no sientan muy gacho cuando fines de semana reviso y esculco el refri hasta encontrar lo que sobró de la semana y si, efectivamente, hago un recalentado de sobras. Ja!.
TACOS SUDADOS -O DE SOBRAS-
El número de comensales para el que alcanza esta recetilla, varía, según lo que tengan guardado en el refri.
Restos de comida de carne, pollo o lo que sea –así dice la receta…-
Hartas Tortillas
1 o 2 papas cocidas
¼ taza Jugo de naranja natural o agria –de preferencia, es con la que hacen la cochinita pibil-
Un chorrito de vinagre blanco
1 cuadrito de achiote
Lechuga, cebolla curtida y queso, al gusto
Aceite el necesario
Todas las sobras de carne que hayan encontrado las muelen con la papa cocida.
Se mezcla el jugo de naranja con el vinagre y se deshace el achiote
Las sobras molidas con papa, se guisan con esta mezcla.
En un poco de aceite caliente, se sancochan las tortillas –no se fríen, solo se les da una pasada rápida en el aceite hirviente, deben quedar blanditas-
Se les agrega una porción de la carne guisada y se acomodan en una olla honda o budinera con tapa.
Se le pone a la olla una taza de agua para que vaporice y se tapa unos 10 minutos. Por eso son tacos sudados, ¿ven? -¡Aaaaaaaah!-
Se sirven con lechuga y cebolla curtida o desflemada y crema. En realidad le pueden poner la verdura que quieran -zanahoria, rábanos, pepino, etc.-
Se pueden servir calientes, sin ponerlos a vaporizar, pero entonces ya no serían tacos sudados, sino simplemente… tacos de sobras.
Nota de la Bruja Mayor.- Si se vaporizan, para evitar que se peguen unos con otros, se les pone a cada un trozo de papel aluminio o encerado. Quedan como tacos de canasta.
Apuntes del Caldero.- Si las sobras son pocas, entonces pueden hacer ex profeso comida para rellenar los tacos, pueden ser de frijol, papa, carne deshebrada, chicharrón, hasta requesón, o de plano, esperarse otra semana y juntar sobras para prepararlos. ¡¡Suerte brujiz@s!!
Entonces, buscando buscando en las Recetas del Caldero de la Bruja Mayor de mi sacrosanta madre, me encontré una útil, sencilla y providencial recetilla que mi sacrosanta madre dio en llamar “Tacos Sudados”, pero en realidad son Tacos de Sobras (recalendato, les digo al Enano Patuleco y a la Princesa Tremendita, para que no sientan muy gacho cuando fines de semana reviso y esculco el refri hasta encontrar lo que sobró de la semana y si, efectivamente, hago un recalentado de sobras. Ja!.
TACOS SUDADOS -O DE SOBRAS-
El número de comensales para el que alcanza esta recetilla, varía, según lo que tengan guardado en el refri.
Restos de comida de carne, pollo o lo que sea –así dice la receta…-
Hartas Tortillas
1 o 2 papas cocidas
¼ taza Jugo de naranja natural o agria –de preferencia, es con la que hacen la cochinita pibil-
Un chorrito de vinagre blanco
1 cuadrito de achiote
Lechuga, cebolla curtida y queso, al gusto
Aceite el necesario
Todas las sobras de carne que hayan encontrado las muelen con la papa cocida.
Se mezcla el jugo de naranja con el vinagre y se deshace el achiote
Las sobras molidas con papa, se guisan con esta mezcla.
En un poco de aceite caliente, se sancochan las tortillas –no se fríen, solo se les da una pasada rápida en el aceite hirviente, deben quedar blanditas-
Se les agrega una porción de la carne guisada y se acomodan en una olla honda o budinera con tapa.
Se le pone a la olla una taza de agua para que vaporice y se tapa unos 10 minutos. Por eso son tacos sudados, ¿ven? -¡Aaaaaaaah!-
Se sirven con lechuga y cebolla curtida o desflemada y crema. En realidad le pueden poner la verdura que quieran -zanahoria, rábanos, pepino, etc.-
Se pueden servir calientes, sin ponerlos a vaporizar, pero entonces ya no serían tacos sudados, sino simplemente… tacos de sobras.
Nota de la Bruja Mayor.- Si se vaporizan, para evitar que se peguen unos con otros, se les pone a cada un trozo de papel aluminio o encerado. Quedan como tacos de canasta.
Apuntes del Caldero.- Si las sobras son pocas, entonces pueden hacer ex profeso comida para rellenar los tacos, pueden ser de frijol, papa, carne deshebrada, chicharrón, hasta requesón, o de plano, esperarse otra semana y juntar sobras para prepararlos. ¡¡Suerte brujiz@s!!
PASTA CON ATUN
Mis queridos brujildos y brujildas: ¡Qué abandonados los tiene esta bruja de pacotilla!. Pero entre mis buenos propósito de Año Nuevo está la de atender más este brujiblog y reactivar ciertas secciones con las que inició y que estaban perdidas en la Tierra de Nunca Jamás y que en mi último viaje fui y rescaté. Ja.
Una de ellas es esta, las Recetas del Caldero, inspirada en el artículo que escribió mi compañera y brujilliza, Laura Rojas (http://www.blogsentrelagente.com.mx/blog_home.asp?idU=58&idP=4358), Diputada por el Edomex, y con la que pretendo contribuir a que también ella pueda cumplir con uno de sus propósito que es el de aprender a cocinar -dicho por ella misma, no crean que algo le conozco-
Bueno, no es que yo sea la Iron Chef de América (http://www.foodnetwork.com/iron-chef-america/index.html) ni mucho menos –jaja, ya quisiera mi tribu- pero de hambre no me muero y mis hijos se comen todo lo que cocino –yo creo que tienen mucha hambre- como sea y como narré en la primera y única receta que había puesto en este espacio, yo soy bruja ejecutiva desde hace 25 años, entonces siempre ando a la caza de recetillas de 20 minutos –o menos- que permitan saciar la hambruna de mi tribu, sin que yo me quiebre tanto el coco, me pase horas y felices días en la cocina, ensucie pilas de trastes y cazuelas que luego tengo que lavar y me pueda desafinar prontito porque aquí y entre nos no es mi fuerte la cocina., je-
Ahora les presento esta que espero les guste y la pongan en práctica todos los brujildos y brujildas casadas y no, pero que por motivos laborales no tienen mucho tiempo para dedicarle a la cocina, pero que tienen que comer lo más sano posible –y generalmente lo cocinado en casa suele serlo, aunque sea a punta de latas- Eso si, les advierto, yo soy el abrelatas más rápido del occidente de México… Ahí les va…
PASTA CON ATUN (4 personas)
400 grs. De pasta cocida (puede ser pluma, espagueti, tornillo, el que quieran) *
2 latas de atún
1 lata de granos de elotito
1 lata de champiñones -o al natural-
2 peras o 2 manzanas partidas en cubos pequeños
Salsa para pasta -Hunts es una marca muy buena, que tiene varias presentaciones: 4 quesos, champiñones y original tipo Ragú- **
Opcional, Verduras al gusto -papa partida en cuadros finos, zanahorias, arbolitos de brocoli, etc-
Pimienta, sal y hierbas finas al gusto.
Se fríe el atún -en aceite de oliva, preferentemente-, se le agregan los elotitos, los cubitos de pera y los champiñones y se sofríe unos 10 minutos. Se agrega la salsa para pasta, se sazona con pimienta y hierbas finas. Opcional, se le puede agregar medio vaso de vino blanco al atún y se deja cocer unos 10 minutos con la llama baja.
Se sirve caliente sobre una cama de pasta y se acompaña de rodajas de pan untado en mantequilla y espolvoreado con sal de ajo, con galletitas habaneras o saladas.
* Recuerden que para que la pasta no se les haga un mazacote cocido, la deben de poner a cocer cuando el agua ya soltó el hervor, a partir de ahí la tapan, bajan la llama y le cuentan 20 minutos para que quede al dente –ay, que chef me vi- Para mejorar el sabor, pueden poner previamente a hervir el agua con un chorrito de aceite (pa’ que no se pegue la pasta), sal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo. Una vez cocida, la enjuagan con agua fría (para quitarle un poco de almidón), la escurren y la vuelven a poner a la lumbre con rodajas de mantequilla, sal, pimienta y hierbas finas. Solo una sancochada, si no se les pega en la cazuela.
** Si no tienen salsa para pasta o Ragú, hagan la suya, la que yo uso de rapidín es una lata de puré de tomate y una lata de jugo de verduras –V8 o Campbell’s- y poquito orégano.
*** Tip numero 3, si le quieren dar un toque más sofisticado, acompáñala con una rica copa de vino blanco frío y no de Tang de mandarina, como hice yo.
Acuérdense de poner una mesa mona, eso inspira a los comensales a tener una buena y agradable comida -así sean sandwiches-. A todo mundo le gusta sentarse en una mesa con mantelitos (no el mantel de fonda, esos floreados de plástico que ponen para no lavar), cubiertos, servilletas a la mano, salserita, ver las galletitas y el pan en su canastita y un florerito no está de más (hey, de flores bonitas, no vayan a sacar las del jarrón que les dio la abuela hace 5 años y tienen en un rincón todo lleno de tierra). Si no hay florero, la botella de vino al centro adorna también o si se ponen romanticotes, un par de candelabros con velas largas y delgadas dan el gatazo.
Suerte brujildos y brujildas con la aventura culinaria y espero que la receta les guste y les quede rico. Laurita, servida brujilliza. Nos vemos en la próxima Receta del Caldero. Chau!!
Una de ellas es esta, las Recetas del Caldero, inspirada en el artículo que escribió mi compañera y brujilliza, Laura Rojas (http://www.blogsentrelagente.com.mx/blog_home.asp?idU=58&idP=4358), Diputada por el Edomex, y con la que pretendo contribuir a que también ella pueda cumplir con uno de sus propósito que es el de aprender a cocinar -dicho por ella misma, no crean que algo le conozco-
Bueno, no es que yo sea la Iron Chef de América (http://www.foodnetwork.com/iron-chef-america/index.html) ni mucho menos –jaja, ya quisiera mi tribu- pero de hambre no me muero y mis hijos se comen todo lo que cocino –yo creo que tienen mucha hambre- como sea y como narré en la primera y única receta que había puesto en este espacio, yo soy bruja ejecutiva desde hace 25 años, entonces siempre ando a la caza de recetillas de 20 minutos –o menos- que permitan saciar la hambruna de mi tribu, sin que yo me quiebre tanto el coco, me pase horas y felices días en la cocina, ensucie pilas de trastes y cazuelas que luego tengo que lavar y me pueda desafinar prontito porque aquí y entre nos no es mi fuerte la cocina., je-
Ahora les presento esta que espero les guste y la pongan en práctica todos los brujildos y brujildas casadas y no, pero que por motivos laborales no tienen mucho tiempo para dedicarle a la cocina, pero que tienen que comer lo más sano posible –y generalmente lo cocinado en casa suele serlo, aunque sea a punta de latas- Eso si, les advierto, yo soy el abrelatas más rápido del occidente de México… Ahí les va…
PASTA CON ATUN (4 personas)
400 grs. De pasta cocida (puede ser pluma, espagueti, tornillo, el que quieran) *
2 latas de atún
1 lata de granos de elotito
1 lata de champiñones -o al natural-
2 peras o 2 manzanas partidas en cubos pequeños
Salsa para pasta -Hunts es una marca muy buena, que tiene varias presentaciones: 4 quesos, champiñones y original tipo Ragú- **
Opcional, Verduras al gusto -papa partida en cuadros finos, zanahorias, arbolitos de brocoli, etc-
Pimienta, sal y hierbas finas al gusto.
Se fríe el atún -en aceite de oliva, preferentemente-, se le agregan los elotitos, los cubitos de pera y los champiñones y se sofríe unos 10 minutos. Se agrega la salsa para pasta, se sazona con pimienta y hierbas finas. Opcional, se le puede agregar medio vaso de vino blanco al atún y se deja cocer unos 10 minutos con la llama baja.
Se sirve caliente sobre una cama de pasta y se acompaña de rodajas de pan untado en mantequilla y espolvoreado con sal de ajo, con galletitas habaneras o saladas.
* Recuerden que para que la pasta no se les haga un mazacote cocido, la deben de poner a cocer cuando el agua ya soltó el hervor, a partir de ahí la tapan, bajan la llama y le cuentan 20 minutos para que quede al dente –ay, que chef me vi- Para mejorar el sabor, pueden poner previamente a hervir el agua con un chorrito de aceite (pa’ que no se pegue la pasta), sal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo. Una vez cocida, la enjuagan con agua fría (para quitarle un poco de almidón), la escurren y la vuelven a poner a la lumbre con rodajas de mantequilla, sal, pimienta y hierbas finas. Solo una sancochada, si no se les pega en la cazuela.
** Si no tienen salsa para pasta o Ragú, hagan la suya, la que yo uso de rapidín es una lata de puré de tomate y una lata de jugo de verduras –V8 o Campbell’s- y poquito orégano.
*** Tip numero 3, si le quieren dar un toque más sofisticado, acompáñala con una rica copa de vino blanco frío y no de Tang de mandarina, como hice yo.
Acuérdense de poner una mesa mona, eso inspira a los comensales a tener una buena y agradable comida -así sean sandwiches-. A todo mundo le gusta sentarse en una mesa con mantelitos (no el mantel de fonda, esos floreados de plástico que ponen para no lavar), cubiertos, servilletas a la mano, salserita, ver las galletitas y el pan en su canastita y un florerito no está de más (hey, de flores bonitas, no vayan a sacar las del jarrón que les dio la abuela hace 5 años y tienen en un rincón todo lleno de tierra). Si no hay florero, la botella de vino al centro adorna también o si se ponen romanticotes, un par de candelabros con velas largas y delgadas dan el gatazo.
Suerte brujildos y brujildas con la aventura culinaria y espero que la receta les guste y les quede rico. Laurita, servida brujilliza. Nos vemos en la próxima Receta del Caldero. Chau!!
HOY, CHULETAS AHUMADAS, RAPIDA Y LUJOSA
Estimad@s brujiz@s.- Hola, hola!! ¿Cómo les ha ido en su incursión gastronómica por la selva culinaria de esa habitación absorbente cual agujero negro que es la cocina? Les han servido las Recetas del Caldero o ya de plano me dedico a lo mío -que sepa qué es-
Bueno, mientras espero sus comentarios y sugerencias -algo así como “mejor dedícate a espulgar gatos, contar las grapas que quitan en las oficinas públicas a los documentos que uno lleva, medirle el agua a los camotes de la situación nacional, o algo de mayor provecho y utilidad- les entrego otra recetilla para brujos y brujas ejecutivas.
CHULETAS AHUMADAS EN CREMA DE CHAMPIÑONES
6 chuletas ahumadas
1 lata chica de crema de champiñones Campbell’s -¡¡Gooool!!-
1 lata de champiñones rebanados o enteros -o naturales-
Leche al gusto
Para el Puré:
3 papas cocidas
3-4 cucharadas de mantequilla
Leche al gusto
Sal, pimienta y hierbas finas o italianas o cebollín picado.
Está receta está re-papa. Solo tienen que freír las chuletas y dejarlas aparte.
En el sartén donde frieron las chuletas, vacían el contenido de la crema de champiñones y revuelven hasta acremar, le pueden agregar un chorrito (entre ¼ y ½ vaso) de leche para suavizar, pero que NO quede aguada como sopa.
Una vez que se volvió homogénea la crema y a punto de hervor, acomodan las chuletas y los champiñones rebanados, le bajan la llama y lo dejan a que hierva unos 10 minutos.
Acompañan con un puré de papa y/o verduras al vapor o pasadas por mantequilla.
Para hacer el puré, una vez cocidas las papas –TIP, las pelan antes de cocerlas y las parten en cuatro partes, las ponen a cocer cuando ya está hirviendo el agua con un poco de sal y le cuentan unos 20 minutos- las machacan con el machacador de frijoles, le agregan 3-4 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, y un chorrito de leche también para acremar y para que no quede muy reseco o tieso. Si tienen hierbas finas o italianas, le pueden espolvorear poquito una vez servido el puré o si quieren verse muy finuris, cebollín finamente picado.
Se acompaña con rodajas de bolillo tostado con mantequilla y sal con ajo o triángulos de pan Bimbo (¡Gooool!) con el mismo procedimiento.
Con esta recetilla salen de un buen apuro, queda muy sabroso y muy elegante y por consiguiente, quedan bien. Ojo, esta receta es buena para esas brujizas que luego se quieren ver muy-muy e invitan a la suegra -que por lo general es una verdadera bruja, claro, no es mi caso- dizque para apantallarla. ¡Uy si, bien nice!
Se verán como unos verdaderos chefs. ¡¡Suerte, brujiz@s!!
Bueno, mientras espero sus comentarios y sugerencias -algo así como “mejor dedícate a espulgar gatos, contar las grapas que quitan en las oficinas públicas a los documentos que uno lleva, medirle el agua a los camotes de la situación nacional, o algo de mayor provecho y utilidad- les entrego otra recetilla para brujos y brujas ejecutivas.
CHULETAS AHUMADAS EN CREMA DE CHAMPIÑONES
6 chuletas ahumadas
1 lata chica de crema de champiñones Campbell’s -¡¡Gooool!!-
1 lata de champiñones rebanados o enteros -o naturales-
Leche al gusto
Para el Puré:
3 papas cocidas
3-4 cucharadas de mantequilla
Leche al gusto
Sal, pimienta y hierbas finas o italianas o cebollín picado.
Está receta está re-papa. Solo tienen que freír las chuletas y dejarlas aparte.
En el sartén donde frieron las chuletas, vacían el contenido de la crema de champiñones y revuelven hasta acremar, le pueden agregar un chorrito (entre ¼ y ½ vaso) de leche para suavizar, pero que NO quede aguada como sopa.
Una vez que se volvió homogénea la crema y a punto de hervor, acomodan las chuletas y los champiñones rebanados, le bajan la llama y lo dejan a que hierva unos 10 minutos.
Acompañan con un puré de papa y/o verduras al vapor o pasadas por mantequilla.
Para hacer el puré, una vez cocidas las papas –TIP, las pelan antes de cocerlas y las parten en cuatro partes, las ponen a cocer cuando ya está hirviendo el agua con un poco de sal y le cuentan unos 20 minutos- las machacan con el machacador de frijoles, le agregan 3-4 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, y un chorrito de leche también para acremar y para que no quede muy reseco o tieso. Si tienen hierbas finas o italianas, le pueden espolvorear poquito una vez servido el puré o si quieren verse muy finuris, cebollín finamente picado.
Se acompaña con rodajas de bolillo tostado con mantequilla y sal con ajo o triángulos de pan Bimbo (¡Gooool!) con el mismo procedimiento.
Con esta recetilla salen de un buen apuro, queda muy sabroso y muy elegante y por consiguiente, quedan bien. Ojo, esta receta es buena para esas brujizas que luego se quieren ver muy-muy e invitan a la suegra -que por lo general es una verdadera bruja, claro, no es mi caso- dizque para apantallarla. ¡Uy si, bien nice!
Se verán como unos verdaderos chefs. ¡¡Suerte, brujiz@s!!
YA QUE ESTÁ DE MODA EL VERANO, MI NEGRO… CAMARONES CARIBEÑOS CON CURRY Y COCO
Brujizos y brujizas.- Aquí sufriendo estos calorones a destiempo –ya saben lo que alegan, el calentamiento global y todas las barrabasadas que le hacemos al planeta y por eso estamos como pollo en rosticería, nomás dando vueltas y ni pa´dónde nos hagamos, por todos lados está igual de caliente-
Y justamente, contribuyendo a que no sufran tanto estos calorones primaverales, es que trato de contribuir a que no pasen más del tiempo necesario y saludable en la cocina, la habitación más caliente de la casa, y por ello mis recetillas de 20 minutos para que se puedan sentar cómodamente a degustar un delicioso, pero nada complicoso, platillo, y este está de rechupete, muy exótico y quedabien.
CAMARONES CARIBEÑOS CON CURRI Y COCO (4 porciones)
1 taza de arroz sin cocer
½ taza de coco rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
450 grs de camarones medianos pelados –también los puedes contar por piezas, unos 5 o 6 por comensal-
1 taza de pimiento morrón verde o rojo cortado en tiras
1 ½ cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de curri en polvo
2/3 de taza de leche
2 cucharaditas de fécula de maíz –maizena, pues-
1 taza de chícharos (guisantes) -congelados o de lata-
Se cuece el arroz –recuerden que son 3 partes de agua por una de arroz, que este se debe lavar primero para que suelte un poco de almidón, se le pone un chorrito de aceite al agua para que no se pegue y cuando suelte el hervor se baja la llama, se tapa y se pone a fuego bajo hasta que se consuma el agua y el arroz quede esponjosito, esponjosito-
Mientras se cuece el arroz, tueste el coco en una sartén antiadherente a fuego medio, de 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente; retire de la sartén. Enfríe y desmorone en porciones más pequeñas.
Agregue el aceite a la sartén. Añada los camarones, el pimiento, el ajo y el curry en polvo; cocine y revuelva a temperatura media-alta durante 3 minutos o hasta que los camarones se opaquen.
Mezcle la leche y la maizena en un recipiente pequeño hasta que esté suave. Incorpore los chícharos y la mezcla de leche sobre los camarones de la sartén. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que espese. Sirva sobre el arroz y cubra con el coco tostado.
También puedes acompañar con una ensalada de lechuga, tomate, rodajas de cebolla, trozos de mango y aceitunas, almendras, nueces o cacahuates, aliñado con aceite de oliva.
¿Qué tal? Queda de súper lujo, para que se luzcan cuando inviten a la suegra –nomás ensáyenla antes, ¿Eeeeh?-
Ahí tienen, de mi recetario secreto –bien secreto, de tan secreto que ni yo lo hallaba, jaja- Que lo disfruten.
Y justamente, contribuyendo a que no sufran tanto estos calorones primaverales, es que trato de contribuir a que no pasen más del tiempo necesario y saludable en la cocina, la habitación más caliente de la casa, y por ello mis recetillas de 20 minutos para que se puedan sentar cómodamente a degustar un delicioso, pero nada complicoso, platillo, y este está de rechupete, muy exótico y quedabien.
CAMARONES CARIBEÑOS CON CURRI Y COCO (4 porciones)
1 taza de arroz sin cocer
½ taza de coco rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
450 grs de camarones medianos pelados –también los puedes contar por piezas, unos 5 o 6 por comensal-
1 taza de pimiento morrón verde o rojo cortado en tiras
1 ½ cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de curri en polvo
2/3 de taza de leche
2 cucharaditas de fécula de maíz –maizena, pues-
1 taza de chícharos (guisantes) -congelados o de lata-
Se cuece el arroz –recuerden que son 3 partes de agua por una de arroz, que este se debe lavar primero para que suelte un poco de almidón, se le pone un chorrito de aceite al agua para que no se pegue y cuando suelte el hervor se baja la llama, se tapa y se pone a fuego bajo hasta que se consuma el agua y el arroz quede esponjosito, esponjosito-
Mientras se cuece el arroz, tueste el coco en una sartén antiadherente a fuego medio, de 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente; retire de la sartén. Enfríe y desmorone en porciones más pequeñas.
Agregue el aceite a la sartén. Añada los camarones, el pimiento, el ajo y el curry en polvo; cocine y revuelva a temperatura media-alta durante 3 minutos o hasta que los camarones se opaquen.
Mezcle la leche y la maizena en un recipiente pequeño hasta que esté suave. Incorpore los chícharos y la mezcla de leche sobre los camarones de la sartén. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que espese. Sirva sobre el arroz y cubra con el coco tostado.
También puedes acompañar con una ensalada de lechuga, tomate, rodajas de cebolla, trozos de mango y aceitunas, almendras, nueces o cacahuates, aliñado con aceite de oliva.
¿Qué tal? Queda de súper lujo, para que se luzcan cuando inviten a la suegra –nomás ensáyenla antes, ¿Eeeeh?-
Ahí tienen, de mi recetario secreto –bien secreto, de tan secreto que ni yo lo hallaba, jaja- Que lo disfruten.
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